在家里做饭不仅代表着安全、健康，还代表着家人团聚的温馨时刻。然而令人想不到的是，在厨房里也暗藏着致癌隐患。
一些不正确的炒菜习惯，不但会让食物营养流失，很可能还会给我们的身体健康带来危害。炒菜一定要改掉的几个坏习惯，为了家人健康尽早了解。

01. 锅冒烟了才放菜
刚学做菜的时候，老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。

其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易冒烟的杂质。
而且食用油开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。
香港食物安全中心发布的一份“膳食研究报告中”提出，炒菜时油温越高、时间越长产生的丙烯酰胺（2类致癌物）越多，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。
建议：在烹饪过程中，最好是热锅冷油。


02. 炒菜不开油烟机
中餐最重要的烹饪方式就是“炒”！
有些人炒菜不爱开油烟机或者炒完立刻关闭油烟机都是不正确的做法。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
炒菜很香，但烹调油在高温状态下会产生大量油烟，油烟里含有许多具有刺激性的有害物质，可能会损害肌肤，还会进入呼吸系统，对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。
甚至油烟是一种潜在的致癌物！国际重磅学术杂志Lung Cancer上曾发表过相关研究，烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。


03. 使用“土榨油”
有些人喜欢使用未经压榨的毛油，例如一些“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。
其实，土榨油的隐患极多，未经过精炼加工、杂质多、烟点低、容易形成大量油烟，甚至在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉素超标严重。
 


04. 反复用油

炸东西时，用油量比较大，浪费似乎不太好。
勤俭节约是美德，只是用过的油里，含有上次煎炸时的各种残留的有害物质，这些油脂如果持续受热，还会产生一些致癌物，比较著名的“苯并芘”——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。
使用过的油已经发生了氧化，一旦存放不当，也更容易变质。

可以怎么做？
 4个建议分享给大家 

是不是感觉一不小心就踩坑？其实，只要做出相应的调整，就能降低做菜做饭时的患癌风险，这16个字，你值得拥有！
多炖少煎 避免油烟
谨记刷锅 健康用油

联合国粮农组织呼吁：
将牡丹籽油作为必备食用油！