lxy@sxzzgymd.com 1964623310@qq.com400-855-8788     
木本植物油与草本植物油到底哪个好呢?
发布:中资国业    时间:2021/3/22 16:07:02    浏览:250

我们先来看看草本植物油与木本植物油的营养成分有什么差距吧。

1、不饱和脂肪不饱和脂肪酸能够降低血液粘度,改善血液循环,能够降低胆固醇。保证细胞膜的流动性。能够提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。花生油和菜籽油的不饱和脂肪酸最高,接近80%,牡丹籽油、橄榄油和山茶油超过了这个数值,牡丹籽油达到92%以上难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——a-亚麻酸含量超过40%,是橄榄油的60倍。      

α-亚麻酸具有抗血栓、抗过敏、降血脂、降胆固醇作用,有利于体内脂肪代谢,促进血液循环和肝细胞再生。人体一旦缺乏,即会引起机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。α-亚麻酸在体内可转化为DHA、EPA等婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸,就会影响其智力及视力正常发育。

 
2、亚油酸亚油酸是人体内不能合成又必需的一种脂肪酸。研究发现,胆固醇必须与亚油酸结合后,才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,发生代谢障碍,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。牡丹籽油里亚油酸和亚麻酸的比例属于黄金比例1:1.5,比值和母乳相似,容易被我们人体吸收。

3、茶多酚茶多酚能够抗癌、防治脑中风、抗血栓,有很强的抗氧化作用。目前只有中国的牡丹籽油、山茶油和茶叶籽油中天然含有。茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

 
4、维生素e维生素E能促进生殖,保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环。
目前维生素e含量最高的是玉米油,牡丹籽油,山茶油与橄榄油略逊。

5、油酸 油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,即可得到油酸。天然油酸都是顺式结构 ,对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。木本植物油中含量最高的为牡丹籽油,达到了27%以上。

6、反式脂肪酸反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。反式脂肪的热量占食物的总热量的比例,每增加2个百分点,冠心病发生率增加一倍。

目前,国家对于反式脂肪酸的含量有标准进行控制,菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高,但仍然在控制范围之内。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。山茶油与橄榄油不含方式脂肪酸,但加热后,也会产生反式脂肪酸。当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油﹑花生油﹑茶油等)越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃,含量高,易被氧化,烟点也比较低,高温就比较容易产生,所以适合微加热炒菜、或凉拌,而不要用它炸食品。
 
牡丹籽油的烟点在 240-270 ℃之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值。牡丹籽油的抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,在高温加热时它的化学结构依然可以保持稳定。因而牡丹籽油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
木本植物油中牡丹籽油的营养价值高于橄榄油和茶油。而且牡丹籽油中还含有特殊的营养成分牡丹酚、牡丹醇等多种天然生物活性成分,同时还含有多种氨基酸,维生素和矿物质。
牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,是所有食用油中总营养价值最高,成份结构最合理的食用油。